Conseils de cuisson – Émincé de volaille mariné

Marinade indienne

Cuisson à la poêle (recommandée)
• Sortir l’émincé du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.
• Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile.
• Faire cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement.
• La volaille doit être bien cuite tout en restant moelleuse.

Astuce gourmande :
En fin de cuisson, ajouter 1 à 2 cuillères de crème ou de lait de coco. Laisser mijoter 1 minute.
Accompagnement conseillé : riz basmati ou légumes sautés.
Inutile de saler, la marinade est déjà assaisonnée.

Marinade provençale

Cuisson à la poêle (recommandée)
• Chauffer une poêle à feu moyen à vif avec un filet d’huile d’olive.
• Faire revenir l’émincé 5 à 7 minutes en mélangeant.
• L’émincé doit être bien doré à l’extérieur et tendre à cœur.

Astuce du boucher :
Ajouter en fin de cuisson quelques tomates cerises ou un trait de jus de citron.
Accompagnement conseillé : pâtes fraîches, ratatouille ou pommes de terre sautées.

Conseil commun :
Ne pas surcharger la poêle. Une cuisson en une seule couche garantit une volaille tendre et savoureuse.