Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Mélangez la moutarde et le miel, puis badigeonnez-en le filet mignon.
6. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
7. Disposez le filet mignon dans un plat à four, ajoutez les oignons et le jus de cuisson, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, en l’arrosant de temps en temps.
8. Sortez du four et ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une sauce plus onctueuse. Mélangez bien.
9. Servez chaud, avec des pommes de terre rôties ou une purée maison.