Filet mignon de porc à la moutarde et au miel

Une recette gourmande, fondante et légèrement sucrée qui ravira toute la famille.

★ Ingrédients

• • 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• • 2 cuillères à soupe de miel
• • 1 oignon
• • 2 gousses d'ail
• • 10 cl de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)
• • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
• • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• • 1 noisette de beurre
• • Sel et poivre

➤ Préparation

1. Préparer les ingrédients

Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.

2. Saisir la viande

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces puis réservez.

3. Préparer la garniture

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Assaisonner

Mélangez la moutarde à l'ancienne avec le miel puis badigeonnez généreusement le filet mignon.

5. Déglacer

Versez le vin blanc (ou le bouillon de volaille) dans la poêle et laissez réduire quelques minutes.

6. Cuisson au four

Disposez le filet mignon dans un plat, ajoutez les oignons ainsi que le jus de cuisson puis enfournez pendant 25 à 30 minutes. Arrosez régulièrement la viande durant la cuisson.

7. Finaliser la sauce

À la sortie du four, incorporez la crème fraîche si vous souhaitez une sauce plus onctueuse puis mélangez délicatement.

8. Dresser

Servez immédiatement avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes de saison.

✔ Conseil du boucher

Laissez reposer le filet mignon 5 minutes avant de le découper. Les jus se répartiront dans la viande, qui restera plus tendre et plus savoureuse.