Ingrédients (pour 2 personnes)
• 1 magret de canard (environ 350 g)
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
• Sel, poivre
• Thym ou romarin (optionnel)
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Préparer le magret :
• Incise la peau du magret en croisillons avec un couteau sans entailler la chair.
• Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.
3. Saisir le magret à la poêle :
• Dans une poêle froide, dépose le magret côté peau.
• Fais chauffer à feu moyen et laisse cuire 5 à 7 minutes, en vidant l’excès de graisse au fur et à mesure.
• Retourne le magret et saisis-le 1 à 2 minutes côté chair.
4. Cuisson au four :
• Dépose le magret dans un plat allant au four, côté peau vers le haut.
• Si tu veux une touche sucrée, badigeonne-le d’un mélange de miel et de vinaigre balsamique.
• Ajoute quelques branches de thym ou de romarin pour parfumer.
• Enfourne 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée, 12 à 15 minutes pour une cuisson plus à point.
5. Repos :
• Sors le magret du four et enveloppe-le dans du papier aluminium.
• Laisse reposer 5 minutes pour que la viande reste tendre et juteuse.
6. Découpe et service :
• Coupe le magret en tranches fines et sers-le avec une sauce au miel, au vin rouge ou une simple réduction de jus de cuisson.
• Accompagne de légumes rôtis, de pommes de terre sautées ou d’une purée de patate douce.
Bon appétit !