Filet mignon de porc
4 façons simples de le cuire pour une viande tendre et savoureuse.
| ⏱ 15 min à 1 h Temps de cuisson |
★ Facile Difficulté |
✔ 4 méthodes Modes de cuisson |
Le filet mignon de porc est un morceau particulièrement tendre et rapide à cuisiner. Pour conserver tout son moelleux, privilégiez une cuisson douce et évitez de trop le cuire.
★ 1. Filet mignon poêlé (rapide)
⏱ Temps : 15 minutes
Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, saisissez les morceaux 3 à 4 minutes par face.
Salez, poivrez puis ajoutez selon vos envies de l'ail ou du thym.
Ajoutez 2 cuillères de crème fraîche et une cuillère de moutarde pour obtenir une sauce onctueuse.
★ 2. Filet mignon rôti au four
⏱ Temps : 35 minutes
Préchauffez le four à 180°C. Déposez le filet mignon entier dans un plat, arrosez-le d'huile d'olive puis ajoutez du thym, de l'ail et un oignon émincé.
Faites cuire 30 à 35 minutes, puis laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.
★ 3. Filet mignon en cocotte (ultra fondant)
⏱ Temps : 40 minutes
Faites dorer le filet mignon dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajoutez un oignon émincé, un verre de bouillon ou de vin blanc, puis selon vos goûts des champignons ou des carottes.
Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux pour obtenir une viande particulièrement tendre.
★ 4. Filet mignon cuisson douce (très moelleux)
⏱ Temps : environ 1 heure
Préchauffez le four à 120°C. Faites d'abord saisir le filet mignon à la poêle pendant 2 minutes afin de le colorer.
Placez ensuite la viande au four pendant 45 minutes à 1 h 15. Cette cuisson douce permet de conserver une viande rosée et très tendre.
✔ Astuce du boucher
Ne faites pas trop cuire votre filet mignon afin de préserver son moelleux. Une légère couleur rosée au centre est idéale pour garder une viande tendre et savoureuse.